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微量元素知識速查—鋅
 
 
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                                    微量元素知識速查—鋅                               

 
一、生理功能
1、酶學(xué)效應(yīng)：鋅參與酶的功能和結(jié)構(gòu)，起催化、結(jié)構(gòu)和調(diào)節(jié)作用。
2、調(diào)節(jié)細胞的分化和基因表達：鋅廣泛參與核酸和蛋白質(zhì)的代謝，地細胞分化，尤其是細胞復(fù)等基本生命過程產(chǎn)生影響。
3、維持生物膜結(jié)構(gòu)和功能：以細胞質(zhì)膜中，鋅主要結(jié)合在細胞含硫、氮的配基上，少數(shù)結(jié)合在含氧的配基上，形成牢固的復(fù)合物，從而維持細胞膜穩(wěn)定，減少**吸收和組織損傷。
4、鋅與味學(xué)：鋅是味覺素的結(jié)構(gòu)**，起著支持、營養(yǎng)和分化味蕾的作用。鋅對口腔黏膜上皮細胞的結(jié)構(gòu)、功能、代謝也是一個重要的營養(yǎng)因素。缺鋅常引起口腔黏膜增生及角化不全，易于脫落，阻塞舌**中的味覺小孔，使食物難以接觸味蕾，導(dǎo)致味覺遲鈍，進而影響食欲。另外，缺鋅后唾液中堿性磷酸酶（含鋅酶）減少，與其有關(guān)的味蕾功能減少，補鋅可促使味覺刺激擴散到味蕾，從而修正味覺達到正常。
5、鋅與**活性：鋅可保證**系統(tǒng)的完整性。
6、鋅與**：鋅對**受體的效能和靶器官的反應(yīng)產(chǎn)生影響，還在**的產(chǎn)生、儲存和分泌中起作用。
二、缺乏癥
體征
臨床表現(xiàn)
味覺障礙
生長發(fā)育**
胃腸道疾患
皮膚疾患
眼科疾患
**力減退
性發(fā)育或功能障礙
認知行為改變
妊娠反應(yīng)加重
胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩
分娩合并癥增多
胎兒畸形率增高
偏食、厭食或異食
矮小、瘦弱、禿發(fā)
腹瀉（腸病性肢端皮炎）
皮膚干燥、炎癥、皰疹、皮疹，傷口****，反復(fù)性口腔潰瘍
白內(nèi)障和夜盲
反復(fù)感染，感冒次數(shù)多
男性不育
認知能力**，精神萎靡、共濟失調(diào)、精神發(fā)育遲緩，行為障礙
嗜酸；嘔吐加重
生產(chǎn)小嬰兒、低體重兒
產(chǎn)程延長，傷口感染，流產(chǎn)，早產(chǎn)
腦部，**神經(jīng)系統(tǒng)畸形
 
三、中國居民鋅的膳食參考攝入量
EAR：平均需要量     RNI：膳食推薦攝入量   UL：可耐受*高攝入量     單位：mg/d
年齡
性別
體重/kg
EAR
RNI
UL
0-
0.5-
1-
4-
7-
11
 
14
 
18
 
孕婦
 
 
乳母
 
 
 
 
 
男
女
男
女
男
女
早期
中期
晚期
 
6
9
13
19
27
42
41
56
50
65
58
 
1.45
6.7
7.44
8.66
9.68
13.10
10.82
13.88
11.20
11.23
8.26
8.26
+5
+5
+10
 
8.0
9.0
12.0
13.5
18.0
15.0
19.0
15.5
15.5
11.5
11.5
+5
+5
+10
 
13
23
23
28
37
34
42
35
45
37
 
35
 
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